Receta n.° 3

Un plato único con la mezcla de legumbres y cereales adecuada para un aporte nutricional equilibrado.

DESCUBRE LAS PROPIEDADES DE ESTA RECETA

UNA FUENTE VALIOSA DE MAGNESIO, IDEAL PARA CUALQUIER EDAD.

Todos los productos de la línea Armonía de Legumbres de AMÍO combinan la mezcla de cereales y legumbres adecuada para un aporte equilibrado de proteínas e hidratos de carbono. Lo que vuelve especial la receta n. ° 3 es la presencia del magnesio, un mineral necesario para el organismo para más de 300 actividades diferentes, entre las cuales se encuentra la mineralización ósea. Además, las legumbres combinadas con el trigo sarraceno de esta receta, tienen un contenido limitado de fibra, que garantiza una mejor digestibilidad.

BUENA FUENTE DE FIBRA, MAGNESIO Y POTASIO

El trigo sarraceno se define como un pseudocereal, porque a diferencia de la mayor parte de los cereales, como el trigo, no pertenece a la familia de las Gramíneas. Es una planta de hoja ancha, de cuyas semillas se obtiene el trigo sarraceno. Desde un punto de vista nutritivo, es similar a los cereales comunes, pero el perfil de aminoácidos lo hace más similar a las legumbres. En efecto, el aminoácido limitante de los cereales, la lisina, es alrededor del doble con respecto a los cereales. También el contenido del aminoácido arginina es mucho más alto con respecto a los cereales. Tiene una excelente cantidad de fibra, y es una buena fuente de magnesio y potasio.

RICAS EN POTASIO, FÓSFORO Y MAGNESIO

El excelente contenido de fibra hace que los guisantes sean un alimento de bajo índice glucémico, capaz de contener los picos de glucemia después de la comida. Los oligosacáridos, pequeños componentes de la fibra soluble, nutren la flora intestinal. A la presencia de micronutrientes valiosos, como el potasio, el fósforo y el magnesio, se añaden los beneficios típicos de las legumbres, ricas en proteínas e hidratos de carbono complejos.

FUENTES DE MAGNESIO, POTASIO Y FÓSFORO

Las lentejas se encuentran entre las legumbres con la piel más suave, por tanto, requieren menos tiempo de cocción y son más fáciles de digerir. Son una buena fuente de proteínas, que componen el 25% del alimento. Cuando el consumo de lentejas está asociado a fuentes de cereales, como la cebada, el farro o el pan, se obtiene una comida en la que los pequeños constituyentes de las proteínas, los aminoácidos, se completan entre sí, con el resultado de un perfil de aminoácido óptimo, comparable al de la carne.

SEMILLAS DE LA TRADICIÓN CHINA Y JAPONESA

Las alubias adzuki son semillas contenidas en las vainas de una planta perteneciente a la familia de las leguminosas. Estas semillas, que son similares a las alubias, pero más pequeñas, son de color rojo o verde, y se denominan “azuki rojas” o “adzuki verdes”. Con contenido importante de hidratos de carbono y proteínas, respectivamente 50% y 20%, las alubias adzuki están a mitad de camino entre un primer y un segundo plato. Se prestan para la preparación de platos únicos, esto es, platos compuestos por legumbres y cereales, por ejemplo adzuki y farro, representando una comida completa y equilibrada.

FUENTE DE FIBRA, VITAMINAS Y FÓSFORO

Entre las legumbres, las habas secas son probablemente las que tienen un sabor mayormente dulce. El contenido proteico es de 27 gramos por cada 100 gramos. Cuando se consumen con una fuente de cereales, preferiblemente integrales, las habas secas son un excelente sustituto de una fuente de proteínas de origen animal, ricas en fibra, vitaminas y minerales. In particolare, insieme a soia e fagioli, la fava è tra i legumi a più alto contenuto di fosforo, il costituente fondamentale delle ossa insieme al calcio.

VALORES PROMEDIO PER 100 g
ENERGÍA (KJ) 1389
ENERGÍA (KCAL) 332
GRASAS 2,1 g
DE LAS CUALES SATURADAS 0,4 g
HIDRATOS DE CARBONO 52 g
DE LOS CUALES AZÚCARES 1,6 g
FIBRAS 9,2 g
PROTEÍNAS 22 g
SAL EQUIVALENTE <0,01 g
VALORES PROMEDIO PER
100 g
VNR %
100 g
POTASIO 997 mg 49,9%
MAGNESIO 121 mg 32,2%
ZINC 2,5 mg 25,0%
HIERRO 4,3 mg 30,7%
Trigo Sarraceno
Guisantes
Lentejas
Azuki Rojas
Habas

PREPÁRALO ASÍ...

Armonía de Legumbres y Trigo Sarraceno no necesita remojo. En alrededor de 40 minutos de cocción a fuego medio se obtiene una sopa suave que, según su gusto, se puede servir como crema. Para facilitar la absorción de magnesio, puedes añadir a tu receta ingredientes en los que esté presente la inulina, una fibra vegetal específica presente en las alcachofas, achicoria de raíz y cebolla.

DESCUBRE CÓMO RESALTAR TU PLATO

Alcachofa

AÑADIDA DURANTE LA COCCIÓN, PARA DAR UN TOQUE DULCE-AMARGO A LA SOPA.

Cebolla

AÑADIDA DURANTE LA COCCIÓN PARA DAR UN SABOR MÁS SUAVE Y DULCE.

Un poco de achicoria de raíz

AÑADIDA AL FINAL DE LA COCCIÓN PICADA GRUESA.

IDEAS PARA UNA COMIDA

Se prepara Armonía de Legumbres y Trigo Sarraceno con zanahorias. Una vez finalizada la cocción, se puede batir todo y servir con picatostes de pan.
El plato se completa con acelga salteada con aceite y limón. Se puede terminar el plato único con unos albaricoques.

LOS CONSEJOS DE SMARTFOOD PARA CREAR UN PLATO SANO

Si combinamos una porción de frutas y verduras con Armonía de Legumbres, se crea lo que los nutricionistas llaman el plato sano, es decir, un plato completo y saludable. En efecto, la correspondencia nutritiva de cada porción de 125 g se puede comparar, en términos de hidratos de carbono y proteínas, a una porción* de pasta de 80 g y a una de carne de 100 g. Además, con ARMONÍA DE LEGUMBRES de Amío se obtienen valiosos nutrientes, como las fibras y las sales minerales.

* La porción de referencia es la porción estándar indicada por la SINU (Sociedad Italiana de Nutrición Humana).

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