HAMBURGUESA VEGANA DE JUDÍAS CANNELLINI Y FRITES DE DAIKON
de Beatrice
HAMBURGUESA VEGANA DE JUDÍAS CANNELLINI Y FRITES DE DAIKON
(para 4 personas)
INGREDIENTES
- 200g de judías cannellini Amío secos
- ½ cebolla
- 1 huevo
- 3 rebanadas de pan de molde
- Perejil
- Sal cuanto sea necesario
- Pimienta cuanto sea necesario
- Aceite de oliva virgen extra cuanto sea necesario
- 1 cucharada de semillas de lino
- Pan rallado cuanto sea necesario
- 4pz panes integrales para hamburguesa
- Ensalada
- 2 tomates
- 1 pepino
- 4 rebanadas de berenjena a la plancha
- Vinagre balsámico cuanto sea necesario
- Mayonesa
- 2 nabos Daikon
- Semillas de sésamo negro cuanto sea necesario
PREPARACIÓN
- La noche antes de la preparación, poner en remojo las judías cannellini en agua fría durante 12 horas, después lavarlas con agua del grifo y ponerlas en una olla junto con medio litro de agua por cada 100 g de producto, dejar hervir antes de tapar y cocer a fuego lento durante 50/55 minutos, salando solo al final de la cocción con una cucharadita de sal gruesa, para que queden más suaves.
- Poner en la batidora las judías cannellini cocidas, 1 huevo, tres rebanadas de pan de molde, media cebolla, un hilo de aceite, sal, pimienta y perejil según su gusto. Batir todo hasta obtener una consistencia lo suficientemente densa para formar las hamburguesas. Añadir las semillas de lino y mezclar con una cuchara. Poner la mezcla en el frigorífico durante 30 minutos.
- Mientras pelar el nabo Daikon y cortarlo primero en rebanadas y después en bastones gruesos.
- Colocar los bastones de nabo Daikon en una bandeja de horno con 3 cucharadas de aceite y hornear a 190° girando de vez en cuando hasta que se doren.
- Con la masa de judías cannellini formar 4 hamburguesas y pasarlas por el pan rallado, entonces cocerlas en una sartén con un poco de aceite 5 minutos por cada lado.
- Mientras las hamburguesas se cocinan, cortar en rebanadas la berenjena y cocerla en la plancha por ambos lados, entonces condimentarla con aceite, sal, vinagre balsámico y ponerla aparte. Cortar en rebanadas también el tomate y el pepino, después de pelarlo.
- Ahora que todas las preparaciones están listas, solo queda componer las hamburguesas: calentar un poco el pan cortado por la mitad, colocar una hoja de lechuga, la hamburguesa de judías cannellini, una rebanada de berenjena, una de tomate, una de pepino y mayonesa, según su gusto.
- Sacar del horno las frites de daikon, polvorear la sal y las semillas de sésamo negro.
- Servir la hamburguesa vegetariana acompañada con las frites di Daikon.
Como soy vegetariana, siempre busco recetas sabrosas y divertidas para sustituir la carne, y esta hamburguesa de judías cannellini de Dakota es la solución perfecta.
Las legumbres en general se prestan mucho para este tipo de preparación, por ejemplo, los garbanzos o las lentejas son también perfectos para crear hamburguesas muy buenas.
Me encantan los sándwiches rellenos en esta estación y estas hamburguesas deliciosas son también saludables y "cruelty free" y son excelentes tanto calientes como frías, perfectas también para un picnic.
Puedes utilizar las verduras que prefieras, crudas, crujientes o a la plancha y con mucho sabor, sabrán valorizar aún más este sándwich.
Para darle un toque diferente a esta receta, sustituye la mayonesa con la mostaza.
Beatrice, Italiana, Francesa de corazón, autora del blog Crème de Cassis, escribo de comida y la fotografío.
Vegetariana desde hace mucho tiempo, extremadamente golosa, hablo de recetas sin carne, dejándome inspirar por ingredientes y culturas gastronómicas.
Como buena vegetariana, las legumbres están en la base de mi alimentación, adoro cocerlas, comerlas y elogiar todas sus potencialidades.
Cuando no estoy en la cocina o detrás del objetivo de la cámara, soy madre y educadora, y trato de combinar de la mejor manera la pasión y el trabajo.
